יום רביעי, 23 ביולי 2014

עוגיות גרעיני חמנית וקוואקר במילוי ריבה





האמת שתכננתי בכלל פוסט על סלט
אבל מה סלט עכשיו מה?
כבר שבועיים שאני מלחם-אל-לחם (דחי-אל-דחי)

עוגיות גרעיני חמנייה



הלב שלי נעצר כמה פעמים ביום
ודמעות שוטפות לי את הפנים

אז אולי בכלל לא מתאים עכשיו לפרסם פוסט
אכפת לכם מעוגיות עכשיו?

עוגיות קוואקר וגרעיני חמנית



ואולי עד מחר בבוקר כבר תהיה הפסקת אש
ועוגיות זה כל מה שתרצו

עוגיות גרעיני חמנית



אני לא מוכנה לכתוב אף מילה על מה שקורה שם בחוץ
share למחשבות שלי אני עושה רק לאסף, על הספה בסלון
בוהה בטלוויזיה
בוהה במחשב


עוגיות קוואקר עם ריבה
לפני


א י ן   ל י   כ ו ח   ל ש ו ם   ד ב ר

מסתכלת על הפיצים היפים והמתוקים
ושוב העיניים מתמלאות בדמעות
שכחתי כמה בכיינית אני

עוגיות גרעיני חמנית


אז מה בכל זאת?

עוגיות כל כך טעימות, מנחמות, מעסיקות

עוגיות גרעיני חמנית
אחרי


יאללה תאספי את עצמך אפרת,

צריך להסיח את הדעת מכל זה

צריך לראות את האור שבקצה

עוד כמה מילים על העוגיות המופלאות האלה:
טעימות בצורה מפתיעה - בגלל המרכיבים המיוחדים
משהו אחר, לא מתוק מידי, נעים
ממכר
או כמו שמרתה אומרת:
your family will looove it

ועוד לא דיברנו על היופי
הו כמה יופי


- - - - - - - - 8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 


עוגיות גרעיני חמנית וקוואקר, במילוי ריבה/מבוסס לגמרי על המתכון הזה
20-22 עוגיות

חומרים
1 כוס גרעיני חמנית (לא - זו לא טעות - תבדקו אותי)
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה)
½ כוס קמח כוסמין מלא (אפשר גם קמח רגיל)
1 כף גדושה קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח

75 גרם חמאה רכה מאד (אבל לא נוזלית)
1 חלמון
80 מ"ל (⅓ כוס) מייפל אמיתי (לא הסירופ!)

1 חלבון

הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה

קולים את גרעיני החמנית על מחבת רחבה ללא שמן - כמה דקות, עד שהן מזהיבים קלות ומפיצים ריח טוב
*אם אין לכם מחבת ממש גדולה, תעשו את הקלייה בכמה סבבים (לי לקח 3 סבבים) על מנת שכל הגרעינים יזהיבו
**חשוב לשמור על המחבת כל הזמן כדי שהגרעינים לא ישרפו, ואפשר לערבב מידי פעם עם כף עץ

מתוך כוס הגרעינים הקלויים מודדים חצי כוס ושמים במעבד מזון
מוסיפים למעבד מזון את הקוואקר וטוחנים ביחד כמה דקות עד שהתערובת הופכת לסוג של קמח גס (גאוני!)
מוסיפים את הקמח + מלח + אבקת אפייה + קורנפלור
ומעבדים כמה שניות עד שהתערובת אחידה

קוצצים גס את חצי כוס גרעיני החמנית שנשארו (הכי נוח לעשות זאת על גבי קרש חיתוך גדול - בעזרת סכין שף)
ושמים אותם בקערת מרק

בקערה גדולה, נפרדת, מערבבים היטב בעזרת מטרפה את החמאה + חלמון + מייפל עד לאחידות
*אל תזרקו את החלבון!
מוסיפים לקערה את תערובת היבשים ומערבבים עם כף עץ, עד לאחידות
אם התערובת נראית לכם רכה מידי מכדי ליצור עוגיות, אפשר להוסיף כף קמח ולערבב שוב

מכדררים כדורים קטנים, בערך בקוטר 2½-2 ס"מ
טובלים כל כדור בקערה עם החלבון
ואז מגלגלים קלות בגרעיני החמנית הקצוצים
מניחים על התבנית, עם רווחים של 2-3 ס"מ
[לי היה נוח לעשות "פס יצור": קודם להכין את כל הכדורים על צלחת, ואז לגלגל בחלבון ובגרעינים]

עם האצבע יוצרים בעדינות שקע קטן בכל עוגייה
[אם אתם גברים בעלי אצבעות שמנמנות, נא להשתמש בזרת ;)]
ממלאים בעזרת כפית קטנטנה של פיצי, בריבת תות או משמש או מה שאתם אוהבים
*לדעתי הריבת תות מנצחת במקרה הזה, ובגלל שהעוגייה לא כ"כ מתוקה, אל תבחרו בריבה מתוחכמת מידי

אופים כ 10-14 דקות - עד להזהבה קלה
תוציאו את העוגיות כשהן עדיין מעט רכות ורוטטות, הן מתייצבות כשהן מתקררות
אל תאפו אותן יותר מידי!

מקררים לטמפרטורת החדר

שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים

ומחכים שיהיה שלום

עוגיות גרעיני חמנית וקוואקר



מחפשים עוד מתכונים לעוגיות שיבולת שועל?

עוגיות שיבולת שועל פריכות ומדהימות
עוגיות גזר ושיבולת שועל מושלמות (טבעוני)
עוגיות בננה ושיבולת שועל (טבעוני)
עוגיות שוקולד צ'יפס (טבעוני)






יום רביעי, 16 ביולי 2014

הספר המתוק במכירה מיוחדת! + בלונדיז שוקולד לבן ופטל



למי מכם שלא עוקב אחרי עלילותי בפייסבוק (יש כאלה?)
אני אספר שכבר שנה שלמה שיש לי תשובה מאד טובה
לשאלה: אז מה את עושה כל היום

מה אני עושה?
ספר!

הרעיון נולד אי שם ב-2013,
נטלי (הלוא היא עוגיו.נט המדהימה) ואני שוחחנו על החלומות שלנו,
לי היה פיצי2 בבטן, נטלי עמדה להתחתן
וכשהרעיון לעשות ספר ביחד עלה -
ידענו שזה חייב לקרות

כמה חודשים אחר כך
נפגשנו לצלם את העוגה הראשונה
(עוגת טחינה ופיסטוקים!)


כפולה מתוך הספר




אז איך ספר נולד?
זהו תהליך יצירתי, מרגש ומאתגר

במשך חודשים ארוכים
נפגשנו פעמיים בשבוע לצלם עוד עוגות
ועוד עוגיות
ועוד עוגות
ועוד
נשמע כיף?
קצפת - שוקולד - תותים - כן!

כפולה מתוך הספר

אחרי שלב פיתוח המתכונים והצילומים
הספר עבר לשלב הכתיבה,
עיצוב, הגהות, עוד עיצוב ועוד הגהות

ולפני חודש בערך הספר נארז בקבצי PDF
ונשלח לדפוס (המדהים והמקצועי!) של כתר
(הנה מקום מצויין לציין כמה היה כיף להוציא את הספר במקום כל כך מקצועי ובעל ניסיון,
עם אנשים שאוהבים מילים וספרים, וחיים ונושמים את אדי הדפוס)

עבודה על ספר היא בדרך כלל חשאית כאילו מדובר בסודות מדינה
אני אפילו לא יודעת למה.. ככה נהוג
ובתור בנאדם שאוהב כל הזמן לדבר על הכל ולתעד הכל
אני חייבת להודות שזה היה לא קל

כפולה מתוך הספר




כמה אני שמחה לספר לכם היום שיש ספר
ספר שאני מרגישה מחוברת לכל אות ואות שמופיעה בו
לכל צילום, לכל מזלג וכל צלחת
לכל מתכון

החל מהיום גם תוכלו לקנות אותו,
ולקבל את היצירה שלנו לידיכם
אולי בגלל שזה ספר ראשון, (ממש כמו ילד)
הרגשות שלי כלפיו חזקים מאד :)
מתרגשת
באמת


כפולה מתוך הספר










אני מאד אשמח לשמוע את דעתכם עליו
ולראות את העוגות שתכינו ממנו
ומקווה שהוא יהיה לכם בן בית שימושי במטבח
וגם על השולחן בסלון, כשרוצים קצת להשמין בלי קלוריות





הספר נעשה באהבה גדולה - אהבה לספרים -
אהבה לספרי בישול ואפייה -
אהבה לצילום
וגם אהבה למתוקים - 
וכן - טעמתי כל מה שצילמנו - 
וכן - עליתי 2 קילו בצילומים
(אפשר לומר רק 2 קילו, כי התאמצתי מאד לא לעלות 10)

הנה סרטון קצר שהכנו במהלך הצילומים
כי רצינו לשתף אתכם גם בתהליך - שהיה מהנה מאין כמוהו
והיה לנו מזל גדול שהכרנו את לירון המדהימה מהבלוג Mint n Berry
שצילמה וערכה את הסרט וכדאי לכם מאד לראות את כל הסרטונים שהיא צילמה
כי היא מוכשרת כמו שד!






+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +


הכי חשוב!::))

כאן תוכלו לרכוש את הספר במכירה מוקדמת ומיוחדת <<-ללחוץ

עכשיו במחיר השקה + משלוח חינם!
ורק - 250 העותקים הראשונים חתומים :)

(שימו לב שצריך לסמן "איסוף עצמי" אך הספר יגיע אליכם בדואר)

הספר יגיע לחנויות הספרים בעוד כחודש


+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

לסיום אני מפרסמת כאן מתכון מתוך הספר,
אני חושבת שהוא בין האהובים עלי (ותאמינו לי שזה ממש קשה לבחור)
מאד קל להכנה,
טעים בצורה יוצאת דופן
ממכר ממש









- - - - - - -8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

קבלו אותם:
בלונדיז שוקולד לבן ופטל/הספר המתוק

חומרים

יום שבת, 5 ביולי 2014

ניו יורק שלי

המלצות ניו יורק

לכל אחד יש ניו יורק משלו
היא מספיק גדולה כדי להכיל את החלומות והשגעונות של כל מי שמגיע אליה
היא כל כך גדולה ומגוונת שכל המיליונים שעוברים דרכה מפלסים לעצמם נתיב פרטי 
שהוא רק שלהם
יש בה הכל מהכל

המלצות ניו יורק
בוקר ב"לה פן קוטידיאן"

ירוק ובטון. ים ויבשה. שקט ורעש.  

נעים ומפחיד. צפוף צפוף לצד בדידות

יקר להחריד וזול נורא.  

טעים מאד ומגעיל מאד

הרבה סוכר (הרבה!) והרבה מלח

היא קיצונית. היא מדהימה. היא הכי מעודכנת

המלצות ניו יורק


היא מתקיפה את כל הבאים אליה באורות מסנוורים

כדי להכיר אותה צריך סבלנות

המלצות ניו יורק


הרומן שלי עם ניו יורק התחיל כבר בתור ילדה כשרצתי עם ההורים שלי ממוזיאון למוזיאון
אבל הפכנו לחברות הכי טובות לפני 13 שנים,
כשגרתי בעיר חודשיים, נודדת בין ספות של חברים שגרו בעיר 
הייתי קמה כל בוקר ולוקחת את הרכבת לאנשהו ומטיילת וחוקרת עד שהרגליים היו כושלות
הייתי לבד וזו הדרך הכי מרתקת לגלות את העיר
בלי שום המלצות ובלי כתובות... נכון שהיו לי חודשיים וזה די הרבה זמן.. 

יום שבת, 28 ביוני 2014

עוגת תפוזים מעולה וסרטון ראשון ומרגש!

עוגת תפוזים

סרטונים על אוכל עושים לי את זה 
ואני יכולה לצפות בהם שוב ושוב (ושוב)

ביצה נשברת
קמח מנופה
תנו לי עוד!

כבר המון זמן שיש לי פנטזיה לעשות סרטון לאחד מהמתכונים בבלוג
ולכן כשנפגשתי עם אביטל וערן ודיברנו על להכין ביחד סרט 
התחלתי להתרגש ממש

חוצמזה שזה כיף לעבור מידי פעם לצד השני של המצלמה
(אם אני לא צריכה לדבר - אין לי בעיה להצטלם!)

זה היה כיף גדול לראות את ערן ואביטל מתמקמים בבית שלי 
והופכים אותו לסט של סרט, 
(אני מבטיחה לכם שהוא אף פעם לא נראה ככה!)
בוחרים זוויות, מזיזים רהיטים, מסדרים ומנקים
תענוג!

ידעתי שיצא מושלם כי כבר שנים אני קוראת את הבלוג הקסום של אביטל ולץ
ואת העבודות של הצלם ערן כהן אני כבר מכירה מזמן

והנה הסרט לפניכם

 *תיפוף חגיגי*

[ממליצה ללחוץ על האייקון של vimeo ולראות באיכות HD על מסך מלא!]







וזה לינק ישיר אם לא נפתח לכם בטלפון :)

{תודה ערן ואביטל! אתם מקסימים ומוכשרים!!}


ועכשיו גם המתכון!

עוגת תפוזים וקוקוס מושלמת

יום שני, 16 ביוני 2014

עוגת שוקולד בננה מדהימה


עוגת שוקולד בננה




הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת בננה שוקולד
או שוקולד בננה
תלוי מאיזה צד אתם
(אני מהצד של הכלה)

שתי עוגות כל כך נפלאות
הרי הן חייבות להשתלב!

עוגת שוקולד בננה


כל מיני נסיונות שלי לא הביאו להצלחה מסחררת
ולכן כשסמיטן פירסמה את המתכון הזה כמעט נפלתי מהכיסא

עוגת שוקולד בננה


האשה הזאת מדהימה אותי
המתכונים שלה חקוקים באבן
אצתי רצתי למטבח וכמובן שלא התאכזבתי. 
עוגה מושלמת
הנה שוב: מושלמת

עוגת שוקולד בננה


שוקולדית
מאד
ועסיסית כמו בראוני 
ולא מתוקה מידי
לא אכביר במילים 

עוגת בננה שוקולד


אם אתם מחובבי עוגות הבננה ואם אתם אוהבים שוקולד
(שזה כולכם בעצם חוץ משלושה אנשים מוזרים)
אז העוגה הזאת היא פשוט הברקה

עוגת שוקולד בננה



הטבעונים שעוקבים אחרי הבלוג תמיד גורמים לי לרצות לטבען דברים
וכאן זה ממש מתבקש 
והעוגה יוצאת לא פחות (ואולי אפילו יותר!) טעימה


עוגת שוקולד בננה



אז עכשיו כשכולם מרוצים,
אפשר לחמם את התנור?


- - - - - - - - - - -8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 


עוגת שוקולד בננה/ מתכון של סמיטן בשינויים קלים + גרסה טבעונית

חומרים 

יום ראשון, 8 ביוני 2014

סלט מלפפונים וג'ינג'ר

סלט מלפפונים עם שום וג'ינג'ר



אתם זוכרים את השיר החמוד הזה מהעשור הקודם
עם הבחור הזה שנתן חופן עצות לחיים טובים - שימו קרם שיזוף וכאלה..
אז הנה אוסף העצות שלי :)

מוכנים?

סלט מלפפונים


>> תוסיפו פרי לסלט ירקות שלכם

>> תאכלו כל יום לפחות 10 שקדים

>> תשמעו את נתן דטנר ואודיה קורן ביום שישי בגל"צ

סלט מלפפונים



>> תנפו את הקמח שאתם שמים בעוגה

>> תאפו עוגה

>> תטיילו בירושלים

>> ותביאו איתכם סוודר

סלט מלפפונים


>> תשתו פחות קפה (זה מכוון אלי)

>> תכבו את הטלוויזיה

>> תצבעו קיר משמעותי בבית בצבע שמח

>> תשקיעו במזרן טוב

סלט מלפפונים


>> תשימו קרם שיזוף (הייתי חייבת)

>> תסתובבו עם שקית בד רב פעמית בתיק

>> תשתו הרבה מים :)

סלט מלפפונים



>> תפתחו בלוג

סלט מלפפונים






. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

סלט מלפפונים, ג'ינג'ר ושום:
תשמעו - אתם הולכים לאהוב את הסלט הזה!

קודם כל - הוא של אוטולנגי ואתם כבר יודעים שאוטולנגי זה אלוהים*
אז חוצמזה שזה של אוטולנגי, הרשתי לעצמי להוסיף לסלט תפוח ירוק
וזה שידרג אותו לגמרי

זה סלט חריף - אבל חריפות נעימה כזאת של ג'ינג'ר ושום,
כמו לפתוח חלון ולקבל בריזה קרירה ישר לפנים
ומלפפונים זה אחד הירקות - אם לא ה (עוד מותר להשתמש בביטוי הזה? נראה לי שלא..:( )
ותמיד יש יותר מלפפונים ממה שצריך

נכון - יש פה גם שמן שומשום וחומץ אורז,
וזאת הזדמנות מצויינת לקנות כי זה יופי של רטבים שיהיו בבית!
חמש דקות עבודה ברוטו - אז מתחילים?

*בדיחה! בדיחה!




. . . . . . . . . . 8< . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

סלט מלפפונים, ג'ינג'ר ושום / מהספר המעולה PLENTY של אוטולנגי

לסלט

יום רביעי, 28 במאי 2014

עוגת ריקוטה עם שמן זית וצנוברים

עוגת ריקוטה

הרשת מלאה בעוגות גבינה מקיר לקיר (אהה - דאבל מיניינג!)
ואם זו קונספרציה של המחלבות או לא (כנראה שכן)
אי אפשר שלא להודות שעוגות גבינה זה טעים,

עוגתריקוטה וצנוברים


גם אוזני המן זה טעים

וסופגניות - הכי טעים

עוגת ריקוטה






שוקולד בחג האהבה - כולם ביחד: טעים!

עוגת ריקוטה
לא להשאיר אותם לבד!






אבל כל הלחץ החברתי הזה -

איזה עוגת גבינה להכין? 

עוגת ריקוטה


אפויה?
עם פירות יער? 
ביישנית? חיננית?

עוגת ריקוטה


אני בסטרס כבר שבועות - (אהה - עוד פעם דאבל מיניינג!)

אז חשבתי לעצמי - למה ללכת ראש בראש 
עם כל העוגות הנפלאות שמסביבי?

עוגת ריקוטה


אני מציעה לכם אלטרנטיבה שתוכלו לאמץ לכל השנה
וזו עוגה מיוחדת מאד 
ומי שמתחבר לטעמים האלה - מתאהב לתמיד

עוגת ריקוטה


ובעצם ברוב חוצפתי שילבתי בין מתכון של דב האגדית
לבין רעיון איטלקי של צנוברים בעוגה

עוגת ריקוטה


התוצאה היא עוגה בחושה רכה ונפלאה,
עם טעמים מיוחדים ועדינים - הכל מתאחד למשהו אחר
והצנוברים הקלויים - אל תוותרו עליהם -
(טוב, אם אתם ממש חייבים לוותר אז אפשר)
מוסיפים רובד מפתיע וכיפי וניחוח של שמש וים-תיכון

הכי מתאים בעולם ליד כוס קפה (או כוס תה אם אתם מהאנשים האלה)

עוגת ריקוטה


אז שיהיה חג שמח הא? :-)


- - - - - - 8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


עוגת ריקוטה, שמן זית וצנוברים
מבוסס על מתכון מהספר "smitten kitchen" שאני מאאד ממליצה לקנות - הוא נפלא

חומרים