יום רביעי, 17 בדצמבר 2014

עוגת תמרים ברוטב טופי

אז מה את עושה כל היום

הימים שלי די מטורפים

עוגת תמרים ברוטב טופי


פיצי2 קם בארבע ארבעים וארבע (באמת)
אסף קם ראשון ואני מחליפה אותו בשש
משבע יש מרוץ מטורף להצליח לצאת מהבית בשמונה

עוגת תמרים


הבית כל כך הפוך כשאנחנו סוף סוף יוצאים כולנו
על מעילי פוכנו וסנדוויצ'ינו

שאני חושבת שאם מישהו בטעות יכנס אלינו הביתה
הוא יהיה בטוח שהיתה פריצה

עוגת תמרים


בשמונה וחצי יש רגע שפוי בקפה השכונתי
כי מתשע
אני מתרוצצת בבית בין הסירים המחבתות והתנור
מבלגנת
מצלמת
טועמת
מפזרת קמח לכל עבר

עוגת תמרים


רצה למכולת לקנות עוד חמאה
(איך איך איך נגמרה לי החמאה?!
אתמול היה לי 5 חבילות על המדף)

עוגת תמרים


קוראת קצת מיילים עם הקפה הרביעי

עושה קצת פייסוש עם הקפה החמישי

מחכה שהשמש תצא מבין העננים לצלם עוד פריים




בשלוש אני שמה ברקס ומתחילה לסדר
בראש אני מסכמת מה הספקתי ומה ידחה למחר
חותכת תפוח בשביל הפצפוצים
ויוצאת לאיסוף

עוגת תמרים


בדרך כלל האדרנלין שלי עדיין ממש גבוה בשלב הזה
לאט לאט
אני נרגעת בזמן הנסיעה,

החמידות של פיצי2 משכיחה ממני את כל העוגות שבעולם
למרות ואולי בגלל הפקקים אני שרה שירי חנוכה בקולי קולות

רוטב טופי



אוספים את פיצי1
אם אין גשם עוצרים להתנדנד בגינה
ושוב
בית
ארוחת
ערב
אמבטיה

עוגת תמרים


פיצי2 הולך לישון

פיצי1 הולך לישון

88 אף-אם (לא רואה חדשות)

סלט

או מרק

עוד קצת פייסבוק

עוברת על הלו"ז למחר

אסף מקפל כביסה

עוגת תמרים ברוטב טופי



עוד קפה

23:30
מגרדת את עצמי מהמחשב לישון

לישון

לישון

לישון

לישון


נכון שגם היום שלכם נראה ככה?

מה לא? 

עוגת תמרים



יאללה שיהיה לנו חג שמח
מזל שאחרי החג נחזור למירוץ של חיינו
. . . . . . .
. . . . . . .

עוגת תמרים מד-הי-מה
או כפי שכיניתי אותה כאן
אולי אחת העוגות הטעימות שהכנתי אוור
כן
עד כדי כך
ואפילו יותר
בבקשה - תכינו אותה!

"סטיקי דייט פודינג" זה קינוח אנגלי מפורסם שהאוסטרלים אימצו בחום והוא נמצא בתפריט הקינוחים הקבוע שלהם בערך כמו שהרוגלך אצלנו. יש לעוגה הזאת המוני גרסאות ואני כמובן אוהבת את הגרסה המוצלחת מאד של סמיט'ן

- - - - - - - - 8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

עוגת תמרים ברוטב טופי/ לפי מתכון של סמיט'ן קיצ'ן

חומרים
לעוגה
340 גרם תמרים מגולענים וחתוכים גס (מג'הול הם המתאימים ביותר!)
530 מ"ל מים רותחים
½1 כפיות סודה לשתייה
- - - 
100 גרם חמאה מומסת/שמן קוקוס מומס
150 גרם סוכר דמררה (¾ כוס)
2 ביצים
210 גרם קמח (⅔1 כוסות)
¼ כפית מלח
½ כפית קינמון
½ כוס פקאנים קצוצים גס

לרוטב
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 מכל שמנת מתוקה
1 כוס סוכר דמררה או רגיל
2 כפיות תמצית וניל איכותית

הכנה
שמים את התמרים הקצוצים בקערה בינונית ושופכים עליהן את המים הרותחים + הסודה לשתייה. מכסים ונותנים לזה לעמוד 20-30 דקות
אחרי חצי שעה שמים את התמרים והמים בבלנדר (או מעבד מזון) וטוחנים לשייק חלק חלק ואחיד

בנתיים
מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים ומניירים תבנית בינונית (30/18 מתאימה)
אם תרצו לשלוף את כל העוגה ולחתוך אותה לקוביות - כמו בצילום - שימו 2 ניירות אפייה בצורת פלוס, עם קצוות בולטים.

בקערה גדולה טורפים סוכר וחמאה עד לאחידות. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מנפים פנימה את הקמח, המלח והקינמון, מערבבים קלות ומוסיפים את השייק תמרים ואת הפקאנים - מערבבים היטב עד לאחידות - אבל לא יותר מידי.
מעבירים לתבנית ואופים 30-45 דקות עד שהעוגה משחימה וקיסם יוצא כמעט יבש לגמרי.

הכנת הרוטב
(אל אל אל תוותרו על הרוטב, נכון שהוא מושחת ברמות על חלל אבל אפשר גם לשים ממנו רק כפית קטנה. לאורחים תשימו כמה כפות, מה אכפת לכם?!)
בסיר בינוני ממיסים יחד את כל חומרי הרוטב עד שהכל אחיד. 
מורידים לאש קטנה ומבשלים כעשר דקות תוך כדי בחישה תמידית. 
(עדיף לא לזוז מהסיר כי מדובר בסוג של קרמל, וקרמל - אתם יודעים שהוא מאד רגיש ואוהב תשומת לב. אז לערבב כל הזמן)

כעבור עשר דקות הרוטב מתחיל להסמיך ואז הוא מוכן. הרוטב ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר אז אל תדאגו.

אפשר לשפוך את כל הרוטב על העוגה ואפשר להגיש את הרוטב בצד.
שומרים עד יום בטמפ' החדר ומעבר לזה במקרר עד שלושה ימים.

עוגת תמרים

חייבת להודות לגל על העשרת אוסף הכלים שלי
שחלקם מככבים בפוסט הזה וימשיכו לככב בעוד רבים :)






יום רביעי, 3 בדצמבר 2014

עוגת שמרים עם קינמון ובננות

שמרים קינמון



הרבה אנשים שואלים אותי איפה למדתי בישול או קונדיטוריה
ואני מחייכת ועונה שאני לומדת קצת כל יום

שמרים קינמון ובננה



קצת מאמא שלי

קצת מג'יימי אוליבר

קצת מאהרוני וגידי

קצת מנטלי (טוב, בעצם הרבה)

כל אדם שאני פוגשת משאיר לי מתכון משפחתי אהוב
מספר לי על עוגה שאכל בפריז
כל יום קצת

עוגת שמרים קינמון


אני חושבת שללמוד בישול/קונדיטוריה זה נהדר 
ובטוח היה חוסך לי כמה עוגות שהלכו לפח, 
אבל נראה לי  ש ה נ י ס י ו ן  הוא הדבר הכי משמעותי
וגם הרצון להעיז

עוגת שמרים קינמון ובננות


מזמן החלטתי שאין דבר שאני לא יכולה לעשות במטבח
וכשאני נתקלת במתכון שיש בו טכניקות חדשות שמעולם לא ניסיתי 
אני פשוט קוראת את ההוראות שוב ושוב ומתחילה לבצע,

ברור שהיו לי המון כשלונות וגם המון טלפוני-חירום לנטלי 
"הצילו לא נהיה לי הקרמל!!!"

שמרים בננות וקינמון


אבל אין משהו שאני לא אתן לו צ'אנס

טוב, אולי חוץ ממקרונים,
למרות שעשיתי סדנת מקרונים 
זה נראה לי ממש חוסר פרופורציה בין השקעת זמן לתוצאה, 
וגם - מה עושים אח"כ עם כ"כ הרבה מקרונים בבית?

שמרים קינמון


איפה היינו? 
כן, להעיז.
ולמה לא? מה הדבר הכי גרוע שיכול לקרות?
בזבוז של חומרי גלם + זמן, נכון זה באסה,
אבל היי - ניסיתי!
בפעם הבאה אני בטוח אצליח

שמרים קינמון ובננות


כל זה היה כדי לשכנע אתכם להכין את העוגה הזאת 
גם אם מעולם לא הכנתם עוגת שמרים
בסך הכל אתם עוקבים אחרי המתכון, מילה אחר מילה
ויש לכם את העוגת שמרים - בין הטובות - אם לא - אתם יודעים,

שמרים בננות קינמון


הבצק שלה מגניב לגמרי ונוח לעבודה
הוא טבעוני ועדין, עשיר ורך

גם אם כבר עשיתם המוני עוגות שמרים
הבצק הזה הולך להפתיע אתכם
הוא מתמסר בקלות וכל כך נחמד

ב ק י צ ו ר
עוגה מדהימה ואין לכם ברירה אלא להכין אותה
בננות וקינמון זה כל כךךך טעיםםם..

- - - - - - 8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

עוגת שמרים קינמון ובננה (טבעונית)
מבוסס על המתכון הזה

חומרים

יום רביעי, 19 בנובמבר 2014

מטבוחה חצילים מעולה

סלט חצילים



השבוע, בעודי מכינה את הסלט הזה 
בפעם הרביעית תוך שלושה שבועות,
חשבתי לעצמי - רגע -
למה אני לא משתפת את העולם בפלא הזה?

מטבוחה חצילים מושלמת


כי הוא לא פוטוגני 
מיד עניתי לעצמי בחשש תוך כדי בחישה נמרצת
אבל הוא כל כך טעים!
אבל מה תצלמי?
אבל הוא כל כך קל להכנה!
אבל מה תכתבי?

מטבוחה חצילים


anyway,
החציל ניצח וקיבל פוסט משלו :)
ואתם זוכים במתכון לסלט
שהוא כמעט מטופש מרוב שהוא פשוט,
חומרי גלם הכי בסיסיים והגיוניים,

סלט חצילים ועגבניות


והיחס בין זמן עבודה לתוצאה הוא מהשווים. 

יום חמישי, 13 בנובמבר 2014

טורפות את העיר - מחנה יהודה, חלק א' -

טיולי אוכל בירושלים

ברוכים הבאים לטור קבוע חדש בבלוג: טורפות את העיר!
את הרעיון לטור נתנה לי לילך רובין שהיא גם חברה ומנטורית אישית שלי 
ובעיקר - הבנאדם שאתם רוצים לידכם כשאתם באים לטייל בירושלים
היא יודעת הכל על הכל, חיה נושמת וטועמת כל מה שקורה בעיר הזאת

בכל כמה שבועות ניקח אתכם ביחד לטיול אוכל בעיר,
כל פוסט יתמקד באזור קטן וממוקד עם שלל תחנות מעניינות שיעבירו לכם כמה שעות בכיף. אנחנו רוצות לספר על על הסודות המיוחדים של העיר הזאת ולתת לכם רעיונות חדשים ומקוריים, כאלה שלא תמצאו במקומות אחרים

בחרנו להתחיל דווקא מהמקום המתוייר ביותר בעיר, בשוק מחנה יהודה
כי אנחנו יודעות שאתם תגיעו לשם בכל מקרה
אבל אם כבר הייתם בשוק כמה פעמים - אנחנו מקוות לספר לכם על מקומות חדשים ומעניינים.
בנינו את הסיורים בצורת מסלול ובכל פוסט נוסיף חלק נוסף למסלול.

יהיו עוד כמה פוסטים על השוק כי האוצרות בו רבים!

יאללה נתחיל?

טיול  מספר 1 מחנה יהודה

כהן חמוצים


כבר למעלה מעשרים שנה מחזיקים כאן מגוון מרשים של מלפפונים במלח ובחומץ, זיתים, חמוצים מעורבים, דגים מעושנים, מלוחים וכבושים, הנכבשים על ידי בעלי הבית. במטבח המעדנייה שוקדים מדי יום על איקרה וסלטים נוספים על בסיס דגים.






זהו גם המקום היחיד בשוק שבו אפשר למצוא קוגל והרינג גם באמצע השבוע למי שלא יכול להתאפק עד יום שישי :)

הקוגל הירושלמי הטוב היותר


מומלץ: זיתים סורים ירוקים וקוגל תפו"א לאוהבי הז'אנר.

כתובת: עץ החיים 11

+  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  + 

מאפיית הדקל
מאפיית הדקל
מאפיית הדקל ידועה בירושלים כמאפיית בוטיק איכותית שגדלה וכעת מספקת לחם למסעדות רבות.
בעלי המאפייה ראסל, הקים אותה אחרי שעלה מדרום אפריקה, שם היה צלם ואומן ואחרי שלמד קונדיטוריה והתמחה ברחבי אירופה.


מאפיית הדקל


הוא אופה בסגנון צרפתי איטלקי, סוגים רבים של לחמים החל מלחם מחמצת, באגטים ולחמניות וכלה בלחם שמרים מלא בועות עם קארסט מושלם
את הלחם אופים במאפייה הקטנה ברח הדקל במורד השוקובחנות ברחוב השזיף ניתן למצוא את כל המבחר יחד עם מעדנים נוספים להשלמת הארוחה.

מומלץ: לחם מלא עם אגוזים

כתובת: רחוב השזיף, צמוד לקפה מזרחי :)


+  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  + 

קפה מזרחי
קפה מזרחי


קפה מזרחי 
קפה מזרחי הוא הקפה הראשון וגם הכי טוב (לדעתי) בשוק
המקום נפתח כחנות למוצרי אפייה עם בר קטן לקפה איכותי ומאפים טריים,
אך הלקוחות שגדשו את החנות שכנעו את אלי (הבעלים) להתרחב עוד ועוד עד שמוצרי האפייה נדחקו החוצה.
אני חייבת לספר שאני לקוחה נאמנה מאז ימיה הראשונים של החנות,
אז הייתי קונה שוקולד במשקל או כלים איכותיים, וזוכרת את כל גלגולי החנות-קפה.
מורן, הבת של אלי למדה קונדיטוריה בצרפת ותפריט הקפה הוא תמיד משובח ומוקפד,
עם ארוחות בוקר מקוריות לצד הקלאסיות ומאפים משובחים וטריים.

קפה מזרחי
הטארטים המדהימים של "מזרחי"




אפשר לציין שכאן-כאן התחילה המהפכה של שוק מחנה יהודה, ומאז "קפה מזרחי" נפתחו עוד הרבה בתי קפה, מסעדות קטנות ובוטיקים, ששינו את פני השוק לתמיד.

מומלץ: ארוחת הבוקר של אלי :)

כתובת: השזיף 6

שוק הפשפשים



יד שנייה 
את הגרוזיני הנחמד שברחוב האפרסק
אף אחד לא מכיר בשם אלא לפי חנות האוצרות שלו

יום רביעי, 5 בנובמבר 2014

עוגת שוקולד קוקוס


קוקוס שוקולד

אני ממשיכה את פרוייקט שחזור המתכונים של סבתוש
והפעם עם עוגה לא פוטוגנית במיוחד 
כי פעם המראה החיצוני לא היה כל כך חשוב ;)

העוגות של הסבתות הן כאלה
ביתיות, מהירות, פשוטות
וכאלה שמתחסלות עוד לפני שהסופשבוע מתחיל

עוגות שוקולד קוקוס


והפעם על הפתק עם המתכון
הייתה רשומה כותרת מינימליסטית, 
חידתית
קוקוס שוקולד
מה זה אומר? אין איש זוכר..

עוגת שוקולד קוקוס


כרגיל, רשימת מרכיבים מצחיקה (1 כוס אוסם)
עם הוראות הכנה כלליות
ברור שהיא כתבה את המתכונים לעצמה,
היא - הרי ידעה את ההוראות..
אז למה להאריך?
לאמא שלי היא בכל מקרה לא נתנה להיכנס למטבח

יום שבת, 18 באוקטובר 2014

קציצות אדממה וקינואה

קציצות אדממה וקינואה

שגרה שגרה
כמה טוב שחזרת
אני אוהבת אותך


קציצות אדממה וקינואה


ביוש סוכות
היה כיף ועכשיו תלכי

אדממה



ביולי היתה מלחמה
אוגוסט זה אוגוסט
בספטמבר ניסיתי להספיק כל מה שלא הספקתי ביולי-אוגוסט
ואוקטובר כבר תכף נגמר..

יום שלישי, 14 באוקטובר 2014

10 חשבונות אינסטגרם שאתם חייבים להכיר


כל החגים האלה הרחיקו אותי מהמצלמה שלי
אבל מהמצלמה של הטלפון אני ממש לא נפרדת
ממש כמו כל העולם אני מתעדת אובססיבית
כל דבר שאני אוכלת
כל תנועה של פיצי
כל ענן בשמים

אני כל כך נהנית מהאינסטגרם שלי - ושל כולם
נהנית לעקוב,
להכיר
לגלות מקומות חדשים
אני מופתעת, רעבה, עצובה לעתים

נהנית לצלם
ליצור לי גלריה פרטית, אוסף

מהגלריה שלי + נשיקה מפיצי





אם עוד אין לכם חשבון אינטגרם,
הערב זה זמן מצויין לפתוח אחד
תורידו את האפליקציה - כמה פרטים - ואתם נכנסים לעולם חדש וקסום

היום בצהריים נכנסתי לגלריה שלא הייתי בה הרבה זמן
והיא הייתה כ"כ יפה שפתאום הבנתי מה אני עושה הערב:
כותבת את הפוסט הזה

10 חשבונות אינסטגרם י ש ר א ל י י ם  שאתם חייבים לעקוב אחריהם
אז חפרתי די
ובואו נתחיל

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

זאת הגלריה שנתקלתי בה היום והיא שייכת ל YOSSIDJAVAROV
ואין לי מילים חוץ מ-וואו

YOSSIDJAVAROV


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

גלריה שניה מדהימה שייכת לרוויטל כהני הכל כך מוכשרת, ושוב אני אתן לתמונות לדבר:
תעקבו: REVITALC

REVITALC




. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

את הילה מהבלוג ביסים אתם בטוח מכירים
אבל האם אתם עוקבים אחריה באינסטגרם?
הצצה לחיים במקום אחר - יפהפה וקסום מבעד לעינים של הילה
מושלם: BISSIM

BISSIM


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

בלוגרית נוספת שלא חיה בארץ ונותנת לנו להציץ על החיים בצפון איטליה
זאת שרון המקסימה מהבלוג pasta every day
שהתמונות שלה בדרך כלל עושות לי חשק לארוז מזוודה ולטוס-טוס-טוס…
הנה כאן: SHEVROL