יום חמישי, 3 בספטמבר 2015

טארט שוקולד וקרמל מלוח

טארט שוקולד וקרמל

אוגוסט עף דרך החלון,

וכמו אחרי חופשה בחוצלארץ
רק שעתיים בבית 
והחופשה הופכת לזכרון חמקמק
האם היא באמת היתה?

אז היה אוגוסט?
או שחלמתי




על יוון, 
שוקולד, 
דיאטה, 
אקדחי מים, קרם שיזוף
גמילה מחיתולים (נו מור חיתולים פור מי!!)

פיקניקים, מחצלות, 
משפחה, 
לישון עד מאוחר,
בית מבולגן כל הזמן, 

ראש מבולגן




פנקייקס, עוד פנקייקס
ועוד
טושים, טושים, חוברות צביעה, אייפד

"אמא דרור מרביץ לי"
כפול מאתיים
ילדים זה שמחה, ברור


טארט שוקולד

אבל שש…ש….
...
עכשיו שקט,
אתם שומעים אותו?


שלבים בקרמל - פירוט במתכון


המולת החגים אמנם בפתח 
אבל היא כבר מלווה באוויר קריר בערב
ובג'ינס ארוך


טארט שוקולד


פיצי1 התחיל כיתה א' 
וכבר הביא שיעורי בית ראשונים (מודה - כאן התרגשתי)

במדינות אחרות, כך שמעתי
כבר יורדות טיפות של גשם


טארט שוקולד


ולי בכלל יש חוב אליכם מיולי
אז נפגשתי עם טל המקסימה שליהטטה במטבחי
והכינה איתי סברינות מטריפות (שבטוח כבר הכנתם!)
וטארט שוקולד וקרמל שהיה
לפי דעת מומחים רבים
ה כ י   ט ע י ם   ב י ק ו ם


טארט שוקולד


כיוון שחששתי שאזלול את כולו לבדי
(עניין של מה בכך)
הקפאתי אותו כמה ימים עד לארוחה המשפחתית
וזכיתי לראות את כולם מתרגשים ומתלקקים, 
רבים על כל פרוסה עד הפירור האחרון
והרי אתם בטח יודעים שזה המראה הכי משמח שיש


טארט שוקולד וקרמל מלוח


זה נכון - דרושה השקעה,
יש פה שלבים והכנות ואולי גם קצת קניות
אבל בשביל זה המציאו את החגים
טה-דם - ארוחות רושם בלתי נגמרות
וכולם מחכים לקינוח


טארט שוקולד וקרמל


אח"כ תפצו את עצמכם בעוגת תפוחים מהירה :)

ואם אתם לא זוכרים את טל מהפוסט הקודם

אז אתם (עושים קופי-פייסט ומדפיסים) רושמים? 

- - - - - - - - - 8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

טארט שוקולד וקרמל מלוח / טל האוזן
תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

חומרים
קלתית
10 גרם אבקת קקאו (1 כף)
195 גרם קמח רגיל (1.5 כוסות פחות 1 כף)
115 גרם חמאה
75 גרם סוכר (¼ כוס ועוד 1 כף)
1 ביצה

קרמל מלוח
150 מ"ל שמנת מתוקה %38 (½ כוס פלוס 2 כפות)
¼ כפית מלח ים
- - -
180 גרם סוכר (¾ כוס)
30 גרם גלוקוז (2 כפות) (תפקיד הגלוקוז חשוב לשני דברים: האחד - רמת המתיקות שלו פחותה משל סוכר רגיל ועל כן הקרמל מלוח לא יהיה מתוק מידי ודבר נוסף שחשוב מאוד – אחד מתפקידי הגלוקוז הוא למנוע מהסוכר להתקרסטל (להפוך לגבשושים קטנים) וכך הקרמל ישאר לנו חלק וקטיפתי)
15 גרם חמאה

שבבי שקדים קלויים

גנאש שוקולד
250 מ"ל שמנת 38%
225 שוקולד מריר איכותי (ככל שתשתמשו בשוקולד יותר איכותי וטעים, כך העוגה תהיה טעימה יותר!)
90 גרם חמאה

לקישוט
כדורוני שוקולד - להשיג בחנויות אפייה, או סתם כל קישוט שתרצו.

הכנה
קלתית
מניחים את כל חומרי הקלתית, מלבד הביצה, במיקסר (פעם ראשונה שעשיתי בצק פריך במיקסר וזה היה מושלם)
עם וו גיטרה יוצרים פירורים קטנים ואחידים. מוסיפים את הביצה, מערבבים קצרות עד שזה אחיד ומורידים מהמיקסר. מאחדים ביד את הבצק, יוצרים דיסקית שטוחה ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כחצי שעה במקרר. 
בנתיים משמנים היטב (עם חתיכת חמאה) את התבנית
ולאחר מכן מקמחים אותה קלות
אחרי חצי שעה מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים לעובי של כ 4-5 מ"מ ומרפדים בזהירות את התבנית. הדרך הנוחה ביותר להעביר את הבצק לתבנית היא לגלגל אותו בזהירות על גבי המערוך ולפרוס אותו על התבנית.
מקפידים ליצור דפנות ישרות והדוקות וחותכים את שאריות הבצק הבולטות. מחזירים את התבנית למקרר למנוחה של שעה נוספת.
כעבור שעה מחממים תנור ל170 מעלות, ואופים את הטארט כחצי שעה עד שהוא… הוא לא מזהיב! אז איך יודעים שהוא מוכן?
יש ריח של קקאו ואפשר לגעת בו בזהירות ולראות שהוא יבש ומעט רך.
מקררים את הטארט כחצי שעה לטמפרטורת החדר (אפשר לשים בפריזר אם ממהרים, ולא במקרר שם יש לחות)

מכינים את הקרמל
בסיר קטן מחממים את השמנת עם המלח ומניחים בצד.

בסיר קטן נוסף, על אש בינונית, שמים את הגלוקוז וכשהוא מתחיל לבעבע, מוסיפים את הסוכר. (תמונה מס' 1) מערבבים בתנועות קטנות של "הזזה" מימין לשמאל ולא בתנועות גדולות וסיבוביות.
לאט לאט הסוכר נמס לגמרי, מבעבע ומתחיל להיווצר הקרמל. בשלב הזה כבר לא מציקים לו, הצבע מתשנה ומתכהה ("הופך לענברי" יאמרו המבינים).
הקרמל מוכן כשהוא מקבל צבע זהוב עדין ויפה, אז מוסיפים את החמאה ומערבבים לאחידות (תמונות מס',3,2). כעת מוסיפים את השמנת החמה, אל תיבהלו, היא קצת משתוללת בהתחלה במפגש עם הקרמל (תמונה מס' 4), ערבבו היטב עד שהיא נטמעת היטב.
מבשלים עוד כדקותיים עד שהקרמל מסמיך - אך לא מידי, ומניחים בצד.

עכשיו שופכים את הקרמל לתוך הקלתית, כשליש מעומק הטארט, משאירים גם מקום לגנאש!
מפזרים שבבי שקדים קלויים (אפשר גם בלי ואפשר גם אגוז אחר לפי טעמכם)

מכינים את הגנאש
קוצצים את השוקולד קטן ומניחים בקערה גדולה
מחממים את השמנת לסף רתיחה
שופכים את השמנת על השוקולד וממתינים כדקותיים
מערבבים היטב וכאשר התערובת בטמפ' של 45 מעלות (חמימה כזאת) מוסיפים את החמאה,
מערבבים שוב בעזרת בלנדר יד לתערובת אחידה

שופכים את הגנאש מעל הקרמל עד שהוא מכסה את כל פני הטארט
נותנים לטארט לנוח כשעה לפני ההגשה.
אם אוכלים את הטארט באותו היום, אין צורך לשמור במקרר, אבל לקחת בחשבון שלוקח זמן לגנאש להתמצק - (אפשר גם להכניס למקרר לשעה - לזירוז התהליך).
אם אוכלים אותו למחרת, מעברים למקרר.
אפשר גם להקפיא עטוף היטב עד שבועיים -
אבל להפשיר כמה שעות לפני הארוחה - במקרר - ולא בחוץ חס ושלום.:)


טארט שוקולד


אוכלים פרוסה שלמה ללא רגשות אשם,
וחושבים על כל העוגות שנכין ונאכל בחגים :)

ואם לא ניפגש עד החג
(למרות שנראה לי שעוד ניפגש)
אז
חג שמח
ושנה מעולה

אפרת








יום שני, 31 באוגוסט 2015

עוד 11 גלריות אינסטגרם שאתם חייבים להכיר

אינסטגרם


31 באוגוסט הוא באופן מסורתי יום הבלוגים הבנלאומי,
שבו כל בלוגר ממליץ על חמישה בלוגים שהוא אוהב
אבל אני אחרוג ממנהגי,
או אולי בעצם - אמתח את גבולות הז'אנר
כי גם אינסטגרם זה סוג של בלוג
בלוג צילום

ואספר לכם על 10 גלריות אינסטגרם ישראליות
שאתם 
חייבים 
לעקוב 
אחריהן

יותר מזה - 
כאלה ששווה לפתוח חשבון אינסטגרם במיוחד בשבילן
ואלו כמובן מתווספים ל-11 הגלריות הנפלאות שכתבתי עליהן
בפעם הקודמת

ביחד יש לכם 22 סיבות לקפוץ ראש 
למים העמוקים והאין סופיים של העולם המופלא הזה
בלי שמץ של ציניות

נתחיל?

שירה אכילה


אתם בטח עוקבים אחרי יובל בבלוג הנפלא שלו שירה אכילה
אז אתם גם רוצים לראות עוד חתיכה קטנה מהחיים שלו,
הגלריה שלו משמחת ומופלאה 
ותמיד גורמת לי לבהות עם חיוך מטופש
וקצת לקנא: tmunachila
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 



נטלי לוין


גם אחרי נטלי עוגיונט אתם בטוח עוקבים
וגלריית האינסטגרם שלה כל כך מגרה 
שממש לא מומלץ לבדוק אותה על בטן ריקה
הו נטלי,
אפי לי אקלייר ואוריד לך את הירח! oogionet
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 


ליטל רוזנשטיין


ליטל רוזנשטיין כל כך מוכשרת ומצחיקה
שאני לא מאמינה שגיליתי אותה רק לפני כמה חודשים!
למעשה, אנחנו דומות בהרבה דברים 
ואני חייבת להפגש איתה לאיזה כוס קפה ומלאאא עוגיות
גלרייה היסטרית - הנה תראו: litalrozenshtein

יום חמישי, 27 באוגוסט 2015

פוסט המלצות - אז איזה מתנות קונים לחג?




ראש השנה בעוד 17 יום
לא שאני סופרת או משהו
והשילוב הזה של סוף אוגוסט + חגים יוצר איזה משהו
משהו
משהו כמו..
חור שחור שבולע הכל?
היקום קורס לתוך עצמו?
הגזמתי?

בכל אופן - אני כאן כדי לעזור ;)
רעיונות שווים למתנות שאפשר לקנות לגיסתכם
בלי
לצאת 
מהבית
כשכולם 
ישנים!
מתחילים >>

אוטוטו היא אחת ה-חברות השוות לגאד'טים למטבח - 
טוב, גם בעיני עוד כמה מיליוני סינים, שהתעלפו מהמצקת הזאת "נסי"
והזמינו ממנה כל כך הרבה
שהחברה נכנסה ליצור מטורף מסביב לשעון כדי לעמוד בביקוש!
אבל עכשיו יש נסי לכו-לם (וגם לי!)
וזה נראה לי כמו מתנה שווה בול לפתיחת עונת המרקים

ototo


חוצמזה יש לאוטוטו גם חבקי-מפיות עם אוזניים של חיות… כל כך חמוווד!
#הצילו!
אז - זה האתר של אוטוטו סתם כדי שתתעלפו
וכאן אפשר גם לקנות!
. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .

עיצוב: אביחי שורין

ממשיכים עם המטבח - עם החותכן עוגיות הכי חמוד שנתקלתי בו אוור
של המעצב המוכשר אביחי שורין
אין מה להגיד - כשזה גאוני - זה גאוני

(אל תגלו לגיסותיי אבל זה מה שהן הולכות לקבל לחג!)
הנה הלינק לקנייה
. . . . . . . . . . .

יום רביעי, 12 באוגוסט 2015

סברינות במילוי קרם שוקולד

סברינות



פגשתי את טל בצורה הכי "רומנטית" שיכולה להיות:
על ספסל



שתינו ישבנו על ספסל קטן באולפני הרצליה,
בחדר המתנה קטן ועמוס בעוגיות 
אני חיכיתי שיקראו לי להתאפר (התארחתי אצל מיקי שמו:)
והמפיקה הראשית שראתה שאנחנו יושבות אחת ליד השניה הכירה בינינו
"אפרת - טל היא קונדיטורית והיתה הרבה שנים בלונדון - תדברו!"

סברינות



אחרי כמה דקות כבר היינו שקועות בשיחה מעמיקה
על ישראל, ישראלים, עוגות ואנגלים

יום חמישי, 23 ביולי 2015

מאפינס מקמח תירס

מאפינס תירס


לפני שבועיים התקשרו אלי ממטרנה
מיד נבהלתי
גם הם יודעים שפיצי כבר תכף בן שנתיים וחצי ועדיין עם בקבוק? 0-:



אבל זו דווקא היתה בחורה חמודה שרצתה לספר לי על המבצע החדש שלהם:
חופשה קולינרית באיטליה
האמת - מתאים לי חופשה כזאת, 
בלי הפיצים, רק אני ואסף (לא קרה חמש וחצי שנים)
אוכל, אוכל, אוכל



חוצמזה - תדעו שיש עוד מלא סוגים של חופשות שוות

יום חמישי, 9 ביולי 2015

מרק קר של מלפפונים ותפוחים

מרק מלפפונים ותפוחים קר


11 דברים שהפסקתי להתנצל עליהם ::))

1) אני אוהבת את יום ראשון! רוצה להתחיל לעבוד!







2) אני אוהבת שופינג. רגע תיקון - לא אוהבת: מ א ו ה ב ת.
חנויות? גיב מי מור!!

מרק מלפפונים ותפוחים

3) בשבת כשכולם ישנים אני מכינה לי בסתר קערה עם קוביות שוקולד מריר ובייגלה.

יום רביעי, 1 ביולי 2015

עוגת אבטיח! כן!

עוגת אבטיח

מרגישה שקשה לי לכתוב
(לצלם דווקא קל)

כבר כמה חודשים שקשה לי לכתוב
אין לי מה
זאת אומרת יש לי מה
אבל אני לא רוצה לכתוב על זה



מה שמתרחש בחוץ חודר ומטריד את שנתי
ולמרות שאני מנסה להתנתק
משקיטה את הרדיו כל שעה עגולה
לא צופה בטלוויזיה

אבטיח


כל זה גורם לי לעצב גדול