יום חמישי, 26 בפברואר 2015

צ'אטני רוברב ט-עים!

צ'אטני רובארב

וכך בערבו של יום מאד לא שגרתי 
מצאתי את עצמי עם חבילת רוברב גדולה 
שלא היה לי מושג מה לעשות איתה



ואמא אומרת שאוכל לא זורקים
(האמת היא שאין לי בעיה לזרוק חצי עוגה, אבל חומר גלם זה מוגזם..)

רובארב


אז פניתי כה וכה לחפש פתרון
וכל הפתרונות כללו סוכר, קמח 
ולרובם הייתה צורה של פאי


רברבר


אסף עשה לי פרצוף מאחורי הלפטופ שלו 
ומלמל משהו על זה שעוד פעם עוגה
והוא צדק


צ'אטני רוברב


אז המשכתי בחיפושים 
עוד כמה פניות ימינה ושמאלה
ומצאתי את שחפצתי!

[הנה אני אגלה לכם טריק סודי שלי: 
אם יש לי חומר גלם בבית 
ואני מתלבטת מה להכין 
אני כותבת בגוגל ״חומר גלם, מרתה סטיוארט״ - גאוני!]

צ'אטני


כעבור כמה דקות כבר עמדתי וקיצצתי את הרוברב,
וניחוחות של ג׳ינג׳ר ושום מילאו את הבית
הצ'אטני הזה מוכן ממש מהר -

צ'אטני רובארב


והקטע הכי טוב בסיפור זה הסוף:
נתתי לאסף לטעום ראשון (לא היה לו שום מושג למה לצפות) 
והוא אמר: וואו
שמעתם? וואו
כבר סיפרתי לכם שאסף די קמצן במחמאות..

צ'אטני


ואז אני טעמתי והייתי בשוק: זה היה ממש - אבל ממש - טעים
שיניתי את התוכניות של יום המחר 
קניתי עוד חבילה רוברב

והנה היא לפניכם:


- - - - - - - - -8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

צ'אטני רוברב נפלא
מתכון מכאן של מרתה האחת והיחידה
עם קצת התאמות ושינויים

חומרים
2 כפות שמן זית
בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
שורש ג'ינג'ר טרי - מגורד על פומפייה ((חתיכה בגודל אגודל - 2*1*3 ס"מ)
שליש כוס צימוקים לבנים/כהים
שליש כוס יין אדום/לבן/מבעבע*
חצי כפית מלח
חצי כוס סוכר
400 גרם רוברב נקי וקצוץ קטן (אך לא מידי) (בערך חבילה, לא ממש קריטי)

*ניסיתי גם עם יין אדום וגם עם לבן - בשני המקרים התוצאה היתה טעימה מאד - וגם מאד שונה זו מזו!

הכנה
בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים אליו את הבצל, השום והג'ינג'ר
מטגנים ומערבבים כחמש דקות על אש בינונית, עד שהבצל הופך שקוף ומתרכך
מורידים לאש קטנה ומוסיפים את היין והצימוקים
מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה
מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהוא נמס
מוסיפים את הרוברב ומביאים לרתיחה
מורידים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כעשר דקות
כעבור עשר דקות טועמים לבדוק אם הרוברב כבר התרכך ואם לא מבשלים עוד 2 דקות
חשוב לא לבשל יותר מידי כדי שהרוברב לא יאבד את צורתו ויתפרק לגמרי.
מקררים ומעבירים לצנצנת או כלי סגור היטב.

מגישים על אורז, פירה, תבשילי עוף
וגם טעים מאד על טוסט עם גבינה!

צ'אטני רובארב



עונה לכם מראש על השאלות:

מה זה רוברב?? (בעברית: רברבר - נשמע לי ממש מילה מוזרה!)
הנה כאן יש הסבר נחמד
וכאן יש הסבר באנגלית

איפה מוצאים אותו? *סמיילי בוכה*
בירושלים אני מוצאת אותו בסופר שלי אבל אני סנובית וקונה ב"סופר דיל" ;)
חוצמזה הירקן בדרך בית לחם (צמוד לאיציק) מחזיק אותו כמעט תמיד
בתל-אביב ראיתי שאפשר להשיג אותו ב"כרמלה"
בטוח שעוד ירקנים שווים מחזיקים את זה

רוצים להכין דווקא משהו מתוק עם רוברב?
הנה להילה יש מתכון שנראה נפלא
וגם למאיה יש גרסה לפאי רוברב ופירורים

יאללה לכו להכין משהו טעים לסופשבוע השימשי הזה ::))

אפרת






יום שבת, 21 בפברואר 2015

foodography

כשאוכל וצילום נפגשים

כתית

מכירים את זה שיש לכם אובססיה קטנה למשהו 
ואתם חושבים שבטח אתם מופרעים לגמרי ומי יכול להבין אתכם?

כתית


ואז פתאום אתם מגלים שיש עוד אנשים עם השגעון הזה 
וזה נורא מנחם ואתם כבר לא כל כך לבד

מאיר אדוני דן פרץ
במרכז - מאיר אדוני. משמאל - דן פרץ.


ואז בכלל מישהו עושה אירוע 
שכל כולו מוקדש לדבר הזה שאתם כל כך שקועים בו
ומזמין אתכם לאירוע הזה!
ואתם פשוט לא מאמינים שהוציאו לכם את המחשבות מראש 
וכתבו על זה ספר קטן עם הסברים..

כתית



על מה אני מדברת - אתם שואלים?

אז מ ה ה ת ח ל ה - 
לפני שבוע וחצי קיבלתי הזמנה לאירוע, ולא הסכימו לתת לי פרטים עליו מלבד:
מאיר אדוני + דן פרץ + כתית
אממ…ממ..
טוב, כנראה שאני אזיז את עצמי מירושלים :)

מאיר אדוני


טו מייק א-לונג סטורי שורט:
יקבי כרמל החליטו לקפוץ למים העמוקים של האינסטגרם והצילום בטלפון - 
ויצרו שיתוף פעולה מרתק בין האוכל המופלא של מאיר אדוני 
לצילומים של דן פרץ (שאי אפשר להפריז בגודל הכשרון שלו)
יחד עם הקרמיקאית המדהימה עדי ניסני

מאיר אדוני


התוצאה היא סדנת צילום-ארוחה (מטורפת!), 
מלווה ביינות משובחים, 
מוגשת בכלים שיוצרו במיוחד כדי להחמיא למנות (בצילום! בטלפון!) 
יחד עם הסברים וליוווי של דן פרץ עם טיפים מעשיים לצילום

מאיר אדוני


גם על הפרטים הקטנים ביותר חשבו - 
כמו מנורות לד אישיות לכל סועד - להאיר את המנה



חצובת קרמיקה יפהפייה שאפשר להניח בה את הטלפון 
(ממש רציתי לאמץ אותה אלי הביתה, אבל התאפקתי)
ורקעים שחורים שהחליפו את המפות הלבנות לכבוד הקינוח

מאיר אדוני


רוב הזמן הייתי כל כך בשוק - אם לחזור להקדמה 
ארוחה שבה כולם - כל הזמן - ללא יוצא מן הכלל  
מצלמים את המנה שלהם מ-40 כיוונים, 

כתית


ורגע לפני שהם לוקחים ביס - הם מעלים תמונה לאינסטגרם 
ואז מצלמים שוב
ושוב
ושוב

דן פרץ


והתמונות שאנחנו מעלים מופיעות על מסך גדול במרכז החדר  
ויש מסיבה בפה, וגלרייה על הקיר

סדנת צילום בכתית
רקע שחור, מנורות לד אישיות, חצובות קרמיקה לטלפונים


ממש ברגע האחרון החלטתי לקחת איתי את המצלמה האמיתית 
וזו היתה החלטה טובה, כי עם כל הכבוד לטלפון (ויש הרבה כבוד) 
את האוכל הזה צריך לצלם בעדשת 50 מ"מ

סדנת צילום בכתית
השפעה של תאורה ישירה על הצילום


רק בלילה כשהעברתי את התמונות למחשב 
החלטתי לכתוב פוסט על החוויה המיוחדת הזאת - 
שאצלי - מפעילה את כל החושים - צילום - אוכל - צבע - אור - מתוק - מלוח

מאיר אדוני
הרגע הכי חשוב בארוחה - הקינוח :)


אני מקווה שקצת מהחוויה עברה גם אליכם
ובפעם הבאה שאתם מקבלים מנה יפהפייה במסעדה -
תעצרו את כולם - תשלפו את הטלפון - ותצלמו בכיף - 
קבוצות תמיכה למכורים בכל רחבי הארץ

כתית
ואי אפשר בלי טופ-שוט (צילום מלמעלה)







לסיום - 
אלו התמונות שצילמתי באייפון שלי בזמן הארוחה:

סדנת צילום
אפילו אני התרשמתי ;)


* * *
אם גם אתם רוצים להשתתף בסדנא בדיוק כזאת בכתית, 
או לדעת מה בדיוק אכלתי - אז כאן כל הפרטים


שיהיה שבוע נפלא מלא באוכל טוב :)
אפרת











יום שלישי, 17 בפברואר 2015

מרק מינסטרונה - פוסט משותף עם הבלוג שירה אכילה

מרק מינסטרונה

את רבים מחברי הכרתי ברשת
ואני הראשונה להתנגד לאמירה שהפכנו פחות חברותיים בגללה
ההפך
נהיינו חברותיים יותר
בכל מיני רמות
ולכל מיני כיוונים

מרק מינסטרונה

יש לי חברות וחברי אמת שלא פגשתי מעולם

מי שנמצא כל היום מול המסך 
נהנה להקיף את עצמו בחברים וירטואלים
הרבה פחות בודד
הרבה יותר מעניין
מלמד,
מפרה, 
מרתק לעתים

מרק מינסטרונה


כך הכרתי את יובל
וכבר כתבתי כאן באריכות כמה הבלוג שלו, שירה אכילה, מקסים
וזה עדיין כך 
ויש לו מידי פעם פוסטים כל כך מקסימים 
שאני קוראת אותם שוב ושוב - הנה אחד כזה
והנה עוד אחד

מרק מינסטרונה


אז כשיובל מגיע לארץ אני מיד משריינת ביומן העמוס שלו דייט בישול
שזה בעצם פשוט הזדמנות נפלאה לשוחח פנים מול פנים 
אחרי כל כך הרבה התכתבויות ומיילים

מרק מינסטרונה


למעשה היה כל כך כיף לקשקש ולדבר
שהקפה הראשון התארך
והתחבר לטוסט ולקפה שני 
לבסוף פשוט היינו כל כך רעבים שלא הייתה שום ברירה 
אלא להתחיל להכין ארוחת צהריים

מרק מינסטרונה


וזה בעצם מה שהחלטנו להכין ביחד - הצעה לארוחה
מרק ולחמניות "popovers" - השילוב המושלם ליום חורף קריר
פחמימות חמימות וטעימות (הו! כמה שהן טעימות!)

לחמניות אווריריות


וגרסה למרק מינסטרונה פשוט ומנצח שאפשר לאכול בלי סוף ולא נמאס
רגע - אני חייבת לחזור ללחמניות - 
הן כל כך טעימות שקשה להאמין!

שירה אכילה

אני מודה שהייתי מעט סקפטית בזמן הכנת המתכון שיובל הביא
מה גם שהוא כל כך פשוט שזה כמעט לא הגיוני,

לבסוף כשהלחמניות מגיחות מהתנור, 
וצריך קצת להתאפק עד שיתקררו
הביס הראשון כל כך מפתיע
ואחר כך זה כבר ממש קשה לאכול רק אחת! (או שתים או שלוש..)



אז זהו - תכינו אותם! וגם את המרק
ותזמינו את החברים הוירטואלים שלכם לארוחת צהריים אמיתית

תהיו קצת חברותיים ;)

מרק מינסטרונה




- - - - - - - 8<- - - - - - - - - - - - - - 

[מתכון ללחמניות פופאוברס --> אצל יובל]

סוג של מרק מינסטורנה:

חומרים

יום חמישי, 5 בפברואר 2015

סלט חיטה

סלט חיטה

אתמול חזרתי מתל אביב ונכנסתי לעיר דרך הכביש שיורד מבית המשפט העליון
מראה הגגות הכתומים של נחלאות מבהיקים בשמש של אחרי הצהריים 
הזכיר לי כמה אני אוהבת את ירושלים

סלט חיטה

מהכניסה לעיר עד הבית התחלתי לעשות לעצמי רשימה בראש
של מה אני אוהבת בירושלים, 
מה ירושלים בשבילי
- - - 

דיאנה אמרה לי הבוקר בקפה (של איציק)
שלאהוב את ירושלים 
זה כמו להתאהב בבחורה המכוערת של השכבה, וזהו
אתה מאוהב וזה לא הולך להשתנות

קשיו





לירושלמים באמת אין פוזה, 
באמת לא אכפת לנו איזה נעלים אנחנו לובשים ואיזה סווטשרט
(יש לי מגפיים שלעולם לא יעברו את שער הגיא)

אנחנו נינוחים, יש לנו קצב ירושלמי

כן!! זה זז! :)


אני אוהבת שכשאני מטיילת בירושלים 
אני מרגישה שאני מכירה את כולם גם אם זה ממש לא נכון

ירושלים כל כך מסובכת ומפותלת בשכונותיה 

יום שני, 26 בינואר 2015

מתכון לחומוס נפלא וטיול בשוק לוינסקי


לפני שבוע הגיעו לארץ חמישה בלוגרי אוכל מפורסמים מארצות דוברות ספרדית

אם תרצו להציץ - שמות הבלוגרים ולינקים - בסוף הפוסט

 כתר - המרכז לפירות יבשים ותבלינים



את הביקור אירגנה וייב ישראל,
ויחסי הציבור שביקורים כאלה עושים לארצנו הקטנטונת הם עצומים



הבלוגרים טיילו וחרשו את הארץ - בעיקר מבחינה קולינרית
וביום הכמעט אחרון שלהם - כל בלוגר נפגש עם בלוגרים מקומיים
לפגישה אישית יותר



נטלי (הלוא היא עוגיו.נט) ואני, יחד עם הגיבוי של רחלי, אירחנו את ליילה המקסימה
ולקחנו אותה לבית של נטלי ליום כיף של בישול ואפייה יחד

יום רביעי, 14 בינואר 2015

ממתק קוקוס ורוד

ממתק קוקוס ורוד

אתם לא תאמינו לי אבל אני ונטלי לא אפינו ביחד כבר יותר משנתיים 
נכון שנפגשנו עשרות פעמים וככה צילמנו גם ספר קטן על הדרך 
ועוד כמה פגישות לראיונות וכמה תוכניות טלוויזיה 

ממתק קוקוס ורוד



אבל ממש ככה לאפות ביחד מההתחלה - 
(בו גם צולמה התמונה אולי האהובה עלי ביותר בתולדות הבלוג)

ממתק קוקוס ורוד


ומה שהכי כיף במפגשי האפייה האלה
זה בעיקר לראות איך נטלי אופה
שוב ושוב, למרות כל הזמן הזה שאני מכירה אותה 
אני אוהבת להביט בה כשהיא מרחפת בקלילות 
בין המיקסר לתנור

ממתק קוקוס ורוד


וכשהיא עוצרת  - זה רק בגלל שאני פתאום צועקת 
"רגע! תני לי לצלם"

די כבר פספסתי

ריבועי קוקוס ושוקולד


היא כבר רידדה, אפתה, מרחה, עירבבה וטרפה, ציפתה חתכה קישטה
והופ
העוגה מוכנה

יום ראשון, 11 בינואר 2015

טורפות את העיר - מחנה יהודה - חלק ב'



הפוסט השני על שוק מחנה יהודה מגיע באיחור אבל נראה לי שהיה שווה לחכות :)

תקציר הפרקים הקודמים:
מה זה מדור "טורפות את העיר"?
חברתי המוכשרת לילך רובין ואני יוצאות לטייל בירושלים ולוקחות אתכם יד ביד לסיור קולינרי. התחלנו משוק מחנה יהודה שהוא תחנת חובה לכל תייר מתחיל ומשופשף ובהמשך נעבור למקומות יותר מיוחדים - ונחשוף קצת סודות של ירושלמים :)

אז תלבשו מעיל וצעיף כי מתחילים מיד
במקום שרק נפתח לפני קצת יותר משנה וכבר הפך לתחנת חובה קולינרית בשוק:



טרטוריה חבה
מאפיית חבה היא אחת ממאפיות הפיתות הראשונות והמשגשגות בעיר,
שהחליטה לאחרונה לצעוד קדימה אל המאה ה-21 ולעבור שידרוג ומתיחת פנים רצינית.
הדור הצעיר של המשפחה שיפץ עד היסוד את אחת המאפיות הוותיקות (יש כמה)
והפך אותה למסעדה-פטיסרי יפהפייה ומעוצבת מהריצוף המרהיב ועד רמת הכפית.
התפריט חלבי קליל אך מתוחכם ומאד טעים, בניצוחו של השף המוכשר מיכאל כץ.

טרטוריה חבה


מהפטיסרי החדשני בקומה העליונה (תעלו להציץ!) מגיעות כל יום לוויטרינה שלל עוגות וקינוחים יפהפיים, ומגשי מאפים טריים מסחררים אותי בכל ביקור. את כל העוגות והמאפים אפשר לקחת הביתה ויש גם לחמים טריים שנאפים במקום, עוגיות ועוד ועוד…

מומלץ: קרואסון שקדים אלוהי, אנטיפסטי משתנה כל יום מהדלפק.
ותמסרו ד"ש למיכאל :)

לאתר של טרטוריה חבה
לפייסבוק של טרטוריה חבה
כתובת: יפו 119
טרטוריה חבה



- - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - - : - -

תבליני אורגנו
אורגנו
אחת מחנויות התבלינים האהובות עלינו בשוק